1、杨梅酒的做法1.挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅，我用的是二锅头。

2、2.泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干。

3、3.将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子，避光室温下三个月即可。

【资料图】

4、4.启封后，要迅速分离果肉和酒。

5、喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜，清爽甘甜。

6、烹饪技巧水果。

7、只要是新鲜、完好、成熟的水果，都可以酿酒。

8、当令盛产，并成熟的水果最佳。

9、否则酿好的酒会有酸涩味。

10、2、酒。

11、酒的味道和酒精浓度，都会影响水果酒的香醇。

12、以无色、无特殊味道的蒸馏白酒为基酒，如谷物酒（米酒、高粱酒）、水果酒（朗姆酒等）都可以。

13、不要选本身味道浓烈的酒，否则容易压制住水果的风味。

14、3、糖。

15、糖在这里是催化剂。

16、建议用冰糖，而不是砂糖。

17、4、酿酒容器。

18、金属和塑料材质皆不适合。

19、要选用密封性强的玻璃容器。

20、不仅方便操作，而且可以清楚观察水果的变化。

21、若担心玻璃容器密闭性不好，可以如我一样，盖上干净的保鲜膜厚，再盖紧瓶盖。

22、5、清洗水果。

23、水果一定要清洗干净，除去表面残留的灰尘、细菌和虫卵等。

24、清洗水果有两种方式，一是用清水洗净，但是一定要彻底晾干，否则容易导致酿酒失败；二是用高度白酒清洗，如此不用晾干，直接可以酿制。

25、6、酿酒的方法。

26、一般有两种，直接法和转换法。

27、前者适合于含水量高的水果；后者适合于含水量少的水果。

28、7、材料的比例。

29、酿酒最重要的是比例，即水果、酒和糖的比例一定要对。

30、直接法是让水果自然发酵，所以500克水果添加60ML的高粱酒提味，糖量则视水果甜度有所差异，一般以150克—200克冰糖口感最佳。

31、转换法用酒则多些，以500克水果添加500ML白酒为宜。

32、8、果酒的保存。

33、一定要放置在阴凉避光位置，避免氧化和挥发。

34、酿制三个月即可开封，时间越久越好。

35、开封后，就必须将果肉与渣用纱布过滤，另外装瓶同样放置在阴凉避光处稳定酒质，风味会更好。

36、期间尽量避免不必要的晃动。

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